Dwudziesty wiek przyniósł rewolucję w postaci zmechanizowania procesu produkcji, a maszyny coraz częściej zastępują człowieka na poszczególnych etapach.

Choć przez wieki zmienia się technologia wyrabiania pieczywa, sam proces pozostaje niezmienny. Mąka, woda, sól – oto wszystko, czego potrzeba. Sztuka polega na tym, by wiedzieć, w jaki sposób te składniki połączyć. Jak w wielu innych dziedzinach życia nietrudno wpaść w pułapkę nadmiernego zaufania najnowszej technologii. Tymczasem nadal, tak jak przed wiekami, nawet przy wsparciu specjalistycznych urządzeń, prawdziwy smak chleba uzyska tylko doświadczony piekarz, z sercem do pracy i pasją do swojego zawodu.